15 апреля 2018, 20:52
Арабский фалафель и курдоб с мясом: чем готовы накормить гостей студенты УрФУ

Гастрономическим изобилием закончился межнациональный фестиваль «Дружба народов», проходивший в Уральском федеральном университете. Сотни студентов в этот день как никогда спешили в университет, чтобы успеть попробовать плов, курдоб, бастурму, да вообще, желательно все, что приготовили участники выставки национальных кухонь, закрывающей фестиваль.

— Мы специально пропустили пары по физике, чтобы посмотреть на выставку. Интересно познакомиться с культурой разных народов и, конечно, пообедать — в прошлом году было очень вкусно, — делятся две студентки-второкурсницы.

Вкусно ли оказалось в этом году? Бесспорно. Свежие, сочные, сладкие, мясные, овощные блюда представили студенты 16 стран, включая Бразилию, Колумбию, объединенные в две команды страны Африки и арабского мира.

2

— Мы решили приготовить наше национальное мясное блюдо — бастурму из конины, — рассказывают представители Казахстана. — Подается оно с картошкой. Если неожиданно пришли гости, то мы готовим выпечку, которая по-русски называется пышечки или пончики. Еще одно наше блюдо — шарики из твердого соленого сыра. И конечно, кумыс — им еще угощали купцов, которые путешествовали по великому шелковому пути.

Я, конечно, не купец, но как гостю мне было положено попробовать напиток. Вкус интересный, но студенты дали понять, что неподготовленному русскому человеку больше трех глотков сразу делать не стоит.

4

Напитками интриговали и представили африканского континента. Стаканчики, наполненные жидкостью темно-красного винного цвета, обманчиво притягивали к себе внимание.

— Неужели вино? — интересуюсь у хозяев стола.

— Нет, это биссап — напиток на основе каркадэ. Смесь гибискуса и листьев мяты варят около 30 минут, остужают, а затем по вкусу добавляют сахар, но можно и без него. Очень бодрит, — протягивая мне стаканчик, говорит африканский студент.

5

Приглашения попробовать арабский фалафель, мексиканские начос, русские оладьи и многое другое звучали со всех сторон. Но как отметили сами студенты самые роскошные, богатые столы, мимо которых было невозможно пройти, были у Таджикистана и Армении.

— В центре стола — курдоб с мясом — сытное блюдо, которое готовится на основе тана, лепешки, мяса и национального масла из молока, и конечно, плов из баранины. Рис для него мы специально заказали на родине, чтобы получилось еще вкуснее. Кроме этого, у нас приготовлена самса, различные сладости, национальные лепешки, — рассказывают студенты из Таджикистана.

Угощают ребята и мантами, и, что интересно, сделаны они не в форме большого пельменя, а как бутон розы — в центре мясная начинка, обернутая несколькими слоями теста. «Поработали над подачей», как заметили бы ресторанные повара.

3

Армяне же завоевывали гостей не только своим гостеприимством, но и национальным колоритом. Все участники, которых в общей сложности было не меньше 15, были одеты в национальные мужские и женские костюмы. На столе вместе с рулетами из баклажан, гранатами, выпечкой стояли культурные атрибуты, специальные памятки об истории блюда или свойствах продукта. Да и то, что в выставке участвуют армянские студенты, можно было заметить не только по фактурному столу, но и по эмоциональности, в которой у них не было равных.

Голодным с выставки ушел разве что только ленивый. На более чем 20 столах были приготовлены сотни тарелок и армянские, африканские, арабские, вьетнамские студенты пробовали блюда друг друга, знакомились и общались. Еда сближает! Этот известный факт вновь был доказан.

Ольга Плехова, фото автора

Другие новости